Recepten / Wijnlijst / Hoofdpagina / Home | |
Ingrediënten
Hele kip 2 stengels bleekselderij in plakjes ui in ringen gesneden 2 wortels in schijven gesneden 1 courgette in schijfjes handvol snijpeterselie 1 laurierblad wat peperkorrels 3 liter water zout versgemalen peper. |
Bereiding
Doe de kip in de pan en hierom heen alle gesneden groenten. Voeg water toe en breng het aan de kook en draai dan het vuur laag. Zet de deksel schuin op de pan. Trek de bouillon ongeveer 2 uur zachtjes, zodat het ongeveer tot de helft inkookt. Zeef de bouillon en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Schep het vet van de bouillon. Verwarm de bouillon. Breng op smaak met zout en peper. Deze bouillon kan in andere recepten verwerkt worden, maar is ook erg smakelijk om zo te eten. |
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Inge van Leuven, vinoloog |